| Спеціальність | Харчові технології |
Освітній ступінь | Магістр |
| Факультет | Географічний факультет |
Гарант освітньої програми | Джурик Надія Роман-Йосипівна |
| Електронна адреса | nadiia.dzhuryk@lnu.edu.ua |
| Повна назва вищого навчального закладу та структурного підрозділу | Львівський національний університет імені Івана Франка, Географічний факультет |
| Ступінь вищої освіти та назва кваліфікації мовою оригіналу | Магістр Магістр з харчових технологій |
| Офіційна назва освітньої програми | Освітньо-професійна програма “Харчові технології” |
| Тип диплому та обсяг освітньої програми | Диплом магістра, Одиничний ступінь, 90 кредитів ЄКТС, термін навчання 1 рік 4 місяці |
| Наявність акредитації | Назва організації – Акредитаційна комісія України Країна – Україна Період акредитації – 2018 р. |
| Цикл/рівень | НРК України 7 рівень; QF-EHEA другий цикл; EQF-LLL 7 рівень |
| Передумови | Наявність ступеня бакалавра Єдиний вступний іспит з іноземної мови. Для вступників, які здобули ступінь бакалавра за іншою спеціальністю (крім 181 – Харчові технології) проводиться фахове вступне випробування, на якому вступник повинен продемонструвати компетентності і результати навчання, визначені стандартом вищої освіти освітнього рівня «бакалавр» спеціальності 181 – Харчові технології. |
| Мова(и) викладання | Українська |
| Термін дії освітньої програми | 2021-2022 рр. |
| Підготовка фахівців зі сформованими загальними та професійними компетентностями, які будуть сприяти його соціальній мобільності та стійкості на ринку праці; фахово розв’язувати складні задачі та проблеми у галузі харчових технологій, що передбачає проведення досліджень та/або впровадження інновацій та характеризується невизначеністю умов і вимог. |
| Предметна область (галузь знань, спеціальність, спеціалізація) | 18 – Виробництво та технології 181 – Харчові технології Об’єктом вивчення та професійної діяльності магістра з харчових технологій є: технологічні процеси і харчові продукти. Цілі навчання ‒ формування у здобувачів вищої освіти здатності розв’язувати складні задачі та проблеми харчових технологій, що передбачає проведення досліджень та/або впровадження інновацій та характеризується невизначеністю умов і вимог. Теоретичний зміст предметної області становлять наукові концепції, категорії, принципи, методи, харчові технології. Методи, методики та технології: методики забезпечення якості та безпечності харчових продуктів, методи планування і проведення, експериментальних досліджень та обробки їх результатів, технології харчових виробництв, інформаційні та комп’ютерні технології. Інструменти та обладнання: спеціалізоване лабораторне і технологічне обладнання та прилади (відповідно до вимог освітньої програми), комп’ютерна техніка та програмне забезпечення. |
| Орієнтація освітньої програми | Освітньо-професійна програма для магістра. Орієнтована на методологію та фундаментальні засади науки та практики, а також на результати сучасних наукових досліджень, професійних досягнень у галузі харчових технологій, в межах яких можлива подальша професійна та наукова кар’єра здобувача вищої освіти. |
| Основний фокус освітньої програми та спеціалізації | Освітньо-професійна програма сфокусована на здатності здобувачів здійснювати дослідницьку та інноваційну діяльність під час виконання та удосконалення заходів з технології виготовлення харчових продуктів, забезпечення їх якості й досконалості в умовах функціонування підприємств України різних форм власності та організаційно правових форм. Ключові слова: наукові дослідження, планування експериментів, моделювання, харчові продукти, інновації, харчові технології, експертиза, інтелектуальна власність, якість. |
| Особливості та відмінності | Програма передбачає оволодіння базовими та професійно орієнтованими знаннями для проведення наукових досліджень, розроблення та впровадженням інновацій в галузі харчових технологій. |
| Придатність до працевлаштування | Наукова, освітня, аналітична, експертна, консультативна, управлінська діяльність у сфері харчових технологій. Відповідно до ДК 003: 2010 випускник за кваліфікацією магістр з харчових технологій може займати такі первинні посади: 1210.1 Керівники підприємств, установ та організацій 1222.1 Головні фахівці-керівники та технічні керівники виробничих підрозділів у промисловості 1222.2 Начальники (інші керівники) та майстри виробничих дільниць (підрозділів) у промисловості 1225 Керівники виробничих підрозділів у закладах ресторанного господарства, готелях та інших місцях розміщення 1229.1 Керівні робітники апарату центральних органів державної влади 1229.3 Керівні робітники апарату місцевих органів державної влади 1229.4 Керівники підрозділів у сфері освіти та виробничого навчання 1229.7 Керівники інших основних підрозділів у інших сферах діяльності 1237.1 Головні фахівці – керівники науково-дослідних підрозділів та підрозділів з науково-технічної підготовки виробництва та інші керівники 1237.2 Начальники (завідувачі) науково-дослідних підрозділів і підрозділів з науково-технічної підготовки виробництва 1238 Керівник установи (структурного підрозділу) із стандартизації, сертифікації та якості 1312 Керівники малих підприємств без апарату управління в промисловості 1317 Керівники малих підприємств без апарату управління в комерційному обслуговуванні 1319 Керівники інших малих підприємств без апарату управління 1456 Менеджер (управитель) систем харчової безпеки 2149.1 Наукові співробітники (інші галузі інженерної справи) 2149.2 Інженери (інші галузі інженерної справи) 2310 Викладачі університетів і вищих навчальних закладів 2310.2 Інші викладачі університетів та вищих навчальних закладів 2320 Викладачі середніх навчальних закладів 2419.1 Наукові співробітники (маркетинг, ефективність господарської діяльності, раціоналізація виробництва, інтелектуальна власність) 2419.2 Професіонали у сфері господарської діяльності, раціоналізації виробництва, інтелектуальної власності та інноваційної діяльності 2447.1 Наукові співробітники (проекти та програми) 2447.2 Професіонали з управління проектами та програмами Випускники можуть займати первинні посади відповідно до професійних назв робіт, а також посади у тих видах діяльності, які позначено зірочкою (*), при набутті ними відповідного досвіду. |
| Подальше навчання | Можливе подальше продовження освіти за третім освітньо-науковим рівнем вищої освіти –8 рівень третього циклу FQ-EHEA НРК України), для здобуття ступеня доктора філософії та 8 рівня ЕQF-LLL Набуття додаткових кваліфікацій у системі освіти дорослих. |
| Викладання та навчання | Студентоцентроване навчання, проблемно-орієнтоване навчання, самонавчання, електронне навчання в системі Moodle, Teams, навчання на основі самостійних досліджень тощо. Викладання проводиться у вигляді: лекції, мультимедійної лекції, інтерактивної лекції, семінарів, практичних занять (у т.ч. із розв’язанням ситуаційних завдань та кейсів, ділових ігор, тренінгів), самопідготовка із використанням дистанційних курсів, робота з електронною бібліотекою ЛНУ ім. І. Франка та мережі Internet, підготовка доповідей, робота у комп’ютерних класах, практична підготовка та консультації. Неформальне та інформальне навчання тощо. |
| Оцінювання | Оцінювання згідно системи ECTS та національної шкали оцінювання. Поточний контроль: усне та письмове опитування, оцінка роботи в малих групах, тестування, захист індивідуальних завдань. Підсумковий контроль: екзамени та заліки з урахуванням накопичених балів поточного контролю, захист курсових робіт та практик. Державна атестація: захист кваліфікаційної роботи. |
| Інтегральна компетентність | Здатність розв’язувати задачі дослідницького та/або інноваційного характеру у сфері харчових технологій |
| Загальні компетентності | ЗК 1. Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел. ЗК 2. Здатність проводити дослідження на відповідному рівні. ЗК 3. Здатність генерувати нові ідеї (креативність). ЗК 4. Здатність діяти соціально відповідально та свідомо. ЗК 5. Здатність працювати в міжнародному контексті. |
| Спеціальні (фахові, предметні) компетентності | СК 1. Здатність обирати та застосовувати спеціалізоване лабораторне і технологічне обладнання та прилади, науково-обгрунтовані методи та програмне забезпечення для проведення наукових досліджень у сфері харчових технологій. СК 2. Здатність планувати і виконувати наукові дослідження з урахуванням світових тенденцій науково-технічного розвитку галузі. |
| СК 3. Здатність захищати інтелектуальну власність у сфері харчових технологій. СК 4. Здатність розробляти програми ефективного функціонування підприємств харчової промисловості та/або закладів ресторанного господарства відповідно до прогнозів розвитку галузі в умовах глобалізації. СК 5. Здатність презентувати та обговорювати результати наукових досліджень і проектів. СК 6. Здатність забезпечувати якість та безпечність харчових продуктів під час впровадження технологічних інновацій на підприємствах галузі. |
| РН 1. Відшуковувати систематизувати та аналізувати науково-технічну інформацію з різних джерел для вирішення професійних та наукових завдань у сфері харчових технологій. РН 2. Приймати ефективні рішення, оцінювати і порівнювати альтернативи у сфері харчових технологій, у тому числі у невизначених ситуаціях та за наявності ризиків, а також в міждисциплінарних контекстах. РН 3. Застосовувати спеціальне обладнання, сучасні методи та інструменти, у тому числі математичне і комп’ютерне моделювання для розв’язання складних задач у харчових технологіях. РН 4. Застосовувати статистичні методи обробки експериментальних даних в галузі харчових технологій, використовувати спеціалізоване програмне забезпечення для обробки експериментальних даних. РН 5. Обирати та впроваджувати у практичну виробничу діяльність ефективні технології, обладнання та раціональні методи управління виробництвом з урахуванням світових тенденцій розвитку харчових технологій. РН 6. Розробляти та реалізовувати програми розвитку підприємств галузі на коротко- та довгострокову перспективу, аналізувати та оцінювати їх ефективність, екологічні та соціальні наслідки РН 7. Мати спеціалізовані концептуальні знання, що включають сучасні наукові здобутки у сфері харчових технологій, зрозуміло і недвозначно доносити власні знання, висновки та аргументацію до фахівців і нефахівців. РН 8. Здійснювати захист інтелектуальної власності у сфері харчових технологій, виконувати відповідні патентні дослідження, готувати документи на отримання патентів на винаходи і корисні моделі. РН 9. Вільно володіти державною та іноземною мовами для обговорення професійної діяльності, результатів досліджень та інновацій у сфері харчових технологій. РН 10. Планувати і виконувати наукові дослідження у сфері харчових технологій, аналізувати їх результати, аргументувати висновки. РН 11. Оцінювати та усувати ризики і невизначеності при прийнятті технологічних та організаційних рішень у виробничих умовах для. забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. |
| Кадрове забезпечення | Реалізацію освітнього процесу за освітньою програмою здійснюють науково-педагогічні працівники з науковими ступенями та вченими званнями. Кадрове забезпечення відповідає Ліцензійним умовам. Окрім того, до навчального процесу залучаються висококваліфіковані спеціалісти. Проведення лекцій здійснюють науково-педагогічні працівники відповідної спеціальності, з яких частка штатних відповідає нормативу, в т.ч. докторів наук, професорів. Проведення лекцій з фахових дисциплін здійснюють визнані професіонали з досвідом практичної роботи за фахом. Усі науково-педагогічні працівники виконують не менше чотирьох умов, зазначених у пункті 30 Ліцензійних умов. З метою підвищення фахового рівня всі науково-педагогічні працівники згідно посади один раз на п’ять років проходять стажування, у т.ч. закордонні, а також практичні, виробничі, технологічні стажування (за накопичувальною системою) у харчових виробництвах та закладах ресторанного господарства. |
| Матеріально-технічне забезпечення | Функціонують 4 навчальні лабораторії : «Харчових технологій та ресторанного обслуговування», пл. 128,8 м2 (вул. Лесі Українки, 39); «Товарознавчих досліджень», пл. 56,8 м2 (вул. Дж. Вашингтона, 5а) «Готельно-ресторанна справа», пл. 132,3 м2 (64.0/68,3); «Готельно-ресторанний комплекс», пл. 2442,7 м2 (вул. Герцена, 7). Проведення навчальних занять та контрольних заходів забезпечене відповідними приміщеннями, площа яких відповідає встановленим вимогам. Більше третини навчальних аудиторій забезпечено мультимедійним обладнанням для одночасного використання. В університеті наявні спеціалізовані лабораторії (оснащені технічними засобами та спеціалізованим програмним забезпеченням, необхідним обладнанням); бібліотека (наукова та електронна) у т.ч. читальні зали з сучасною навчальною літературою, науковими, довідковими та іншими виданнями; їдальні; спортивний комплекс; спортивний майданчик, медичний пункт, власне видавництво. Забезпеченість комп’ютерними робочими місцями та прикладними комп’ютерними програмами достатня для виконання навчальних планів. Усі здобувачі вищої освіти забезпечені гуртожитком. |
| Інформаційне та навчально-методичне забезпечення | Викладання усіх навчальних дисциплін, написання курсових робіт, проходження навчальних і виробничих практик забезпечено підручниками, навчальними посібниками, довідковою та іншою літературою авторства викладачів ЛНУ ім. І. Франка, або інших провідних фахівців України у галузі харчових технологій. Використання спеціалізованих фондів Наукової бібліотеки ЛНУ імені Івана Франка. Вільний доступ до мережі Internet |
| Національна кредитна мобільність | На основі двосторонніх договорів між Львівським національним університетом імені Івана Франка та вищими навчальними закладами України. Чернівецьким національним університетом ім. Юрія Федьковича, Ужгородський національний університет. |
| Міжнародна кредитна мобільність | У рамках програми ЄС Еразмус+ на основі двосторонніх договорів між Університетом та навчальними закладами країн-партнерів. Зокрема, такі університети Європи, як: Університет Версаль-Сен-Кантен-ан-івлін – Французький державний університет Friedrich-Schiller-Universität Jena (Friedrich-SchillerUniversity Jena) Universitas Varsoviensis (University of Warsaw) Uniwersytet Jagielloński (Jagiellonian University) Université Paris-Est Créteil Val-de-Marne (UPEC) |
| Навчання іноземних здобувачів вищої освіти | Можливе на загальних умовах. |
| Код н/д | Компоненти освітньої програми (навчальні дисципліни, курсові проекти (роботи), практики, кваліфікаційна робота) | Кількість кредитів | Форма підсумкового контролю |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Нормативні навчальні дисципліни 1.1. Цикл загальної підготовки | |||
| ОК 1 | Методологія і організація наукових досліджень | 3 | залік |
| ОК 2 | Психологія у сфері обслуговування | 3 | залік |
| ОК 3 | Іноземна мова професійного спілкування | 3 | Екзамен |
| ОК 4 | Консюмерське право | 3 | залік |
| Всього | 12 | ||
| 1.2. Цикл професійної та практичної підготовки | |||
| ОК 5 | Новітні інформаційні та технічні системи у харчових технологіях | 5 | Екзамен |
| ОК 6 | Інноваційні технології харчових продуктів | 5 | Екзамен |
| ОК 7 | Інноваційні ресторанні технології | 4 | Екзамен |
| ОК 8 | Новітні підходи у конструюванні харчової продукції | 3 | залік |
| ОК 9 | Управління конкурентністю харчової продукції | 4 | Екзамен |
| ОК 10 | Технологічна експертиза виробництва харчових продуктів | 4 | Екзамен |
| ОК 11 | Технологія виробництва екологічно чистої та органічної продукції | 3 | Екзамен |
| ОК 12 | Інтелектуальна власність у сфері харчових технологій | 3 | залік |
| ОК 13 | НАССР у харчових технологіях | 3 | Екзамен |
| ОК 14 | Курсова робота | 3 | Залік диф. |
| ОК 15 | Виробнича практика | 6 | Залік диф. |
| ОК 16 | Виробнича (переддипломна) практика | 6 | Залік диф. |
| ОК 17 | Кваліфікаційна (магістерська) робота | 6 | |
| Всього | 55 | ||
| Всього нормативних дисциплін | 67 | ||
| Вибіркові навчальні дисципліни | ||||
| 2.1. Дисципліни вільного вибору студента | ||||
| 2.1.1. Цикл загальної підготовки | ||||
| ВБ 1 | Дисципліна вільного вибору | 3 | залік | |
| Всього | 3 | |||
| 2.1.2. Цикл професійної та практичної підготовки | ||||
| ВБ 2 | Сервісологія | 4 | залік | |
| Нутріціологія | ||||
| ВБ 3 | Стратегічний менеджмент | 3 | залік | |
| Інжиніринг харчових виробництв | ||||
| ВБ 4 | Сучасні технології зберігання і консервування харчових продуктів | 3 | залік | |
| Сучасні технології зберігання та транспортування харчової продукції та сировини | ||||
| ВБ 5 | Управління екологічною та техногенною безпекою харчових виробництв | 3 | залік | |
| Економіка та фінанси ресторанного бізнесу | ||||
| ВБ 6 | Управління проектами виробничих підприємств | 4 | залік | |
| Управління проектами в торгівлі та сфері послуг | ||||
| ВБ 7 | Статистичне моделювання і прогнозування | 3 | залік | |
| Моделювання технічних систем харчових виробництв | ||||
| Всього | 20 | |||
| Всього вибіркових навчальних дисциплін | 23 | |||
| ЗАГАЛЬНИЙ ОБСЯГ ОСВІТНЬОЇ ПРОГРАМИ | 90 | |||
Форма атестації здобувачів вищої освіти
Атестація випускників освітньо-професійної програми «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології» здійснюється екзаменаційною комісією у формі захисту кваліфікаційної роботи та завершується видачею диплома встановленого зразка про присудження йому ступеня магістр із присвоєнням кваліфікації: Магістр з харчових технологій.
Термін проведення атестації визначається навчальним планом та графіком освітнього процесу. За результатами атестації випускнику присвоюється кваліфікація «Магістр з харчових технологій».
Атестація здійснюється відкрито і публічно.